这么多牛奶:但他们的健康声明确实堆积了吗?

日期:2017-08-04 02:25:03 作者:哈馏 阅读:

作者:Linda Geddes低脂肪虽然低脂牛奶很受欢迎,但对于它是否比全脂牛奶提供任何健康益处的研究很少最近的研究表明,一些饱和脂肪实际上可能是有益的,而全脂牛奶可能有助于减肥英国雷丁大学的研究人员正在研究用单不饱和脂肪代替部分饱和脂肪的牛奶是否对健康有益,但这项工作尚未完成人们普遍认为单不饱和脂肪酸比饱和脂肪更健康,这就是为什么富含橄榄油的地中海饮食被认为对您有益用这些脂肪代替饱和脂肪,你可能会得到对心脏更好的牛奶有机有机牛奶来自奶牛,只要条件允许,奶牛就可以放牧,这意味着牛奶含有较高水平的必需ω-3脂肪酸,这些脂肪酸存在于草丛中但是,虽然有机牛奶的含量可能是正常量的omega-3的两倍,但绝对水平仍然非常低,并且在个人饮食方面可能影响不大,雷丁大学的营养与健康研究人员Ian Givens说有机牛奶还含有约三分之一的碘,这对孕妇来说尤为重要,因为它是胎儿大脑发育所必需的;非有机奶牛获得碘作为补充剂,尽管在英国,有机农民现在也补充碘另一方面,有机物也可含有较少量的抗生素,乳制品工业依赖于这些抗生素来治疗诸如乳腺炎的感染一个常见的误解是有机牛奶中的激素水平较低所有的牛奶都含有激素,但只有奶牛用生长激素治疗的地方 - 如美国一些州,而欧盟,加拿大,澳大利亚和新西兰都没有 - 非有机奶可能会有较高的激素水平 UHT超热处理牛奶加热至高达150°C的温度几秒钟,以破坏微生物并使失去乳汁的酶失活 UHT牛奶的独特味道来自加热过程中糖的焦糖化由于UHT牛奶在运输过程中或超市货架上不需要冷藏,因此对环境可能更好 2008年,英国政府提出了到2020年实现90%UHT牛奶生产的目标,以减少温室气体排放,但由于担心消费者不接受这种口味,因此该想法被取消营养方面,UHT牛奶比新鲜巴氏杀菌牛奶稍差;它含有大约三分之一的碘,并且蛋白质的质量在储存期间会降低 A2牛奶中最丰富的蛋白质之一是β-酪蛋白,它有两种常见形式:A1,常见于常规牛奶中,A2来自为此特性选择的奶牛它们仅相差一个氨基酸,但这会影响它们在肠道中的消化方式 A1型的分解可导致形成称为β-酪啡肽-7的肽,一些声称会增加患糖尿病,精神分裂症,自闭症和心脏病的风险那么A2牛奶是一个巧妙的想法还是一个狡猾的营销策略 2009年,欧洲食品标准局发布了对现有科学文献的评论,其结论是,目前的证据并不支持A2牛奶对健康有益的观点您从超市购买的原料奶经过热处理或巴氏消毒,可以杀死任何有害细菌但是,未经处理或“未加工”的牛奶可以直接从农民,市场或某些国家的送货服务中购买;在其他地方,由于担心食物中毒,它被禁止在巴氏杀菌之前的几天,美国估计有25%的食物和水传播疾病暴发与牛奶有关,牛奶是微生物的理想生长介质最近的一项综述得出结论,沙门氏菌和大肠杆菌对生乳消费者构成了真正的威胁,孕妇,老年人和免疫系统较弱或受损的人面临的风险最大生乳的支持者声称它的味道更好,可以防止某些健康状况,对于患有乳糖不耐症的人来说更容易应对生乳的味道不同,因为它含有的细菌产生的臭味分子但是,尽管许多研究支持这样的观点,即饮用生乳对湿疹,哮喘和过敏有保护作用 - 正如其支持者所声称的那样 - 这些结果并不涉及与巴氏杀菌乳直接比较最近的一项研究未能显示当乳糖不耐症患者改用生乳时症状有任何改善阅读更多:“时间放弃牛奶探索乳制品困境“更多关于这些主题: