你应该吃小麦吗?伟大的面筋辩论

日期:2018-01-23 06:32:01 作者:干晔光 阅读:

David Trood / Getty By Linda Geddes“今天给我们带来了我们的日常面包”小麦是最早被驯化的作物之一,几千年来它一直是世界上大片的主食它深深植根于我们的文化和意识中有什么比一家自制面包的美味更能唤起健康的美好因此,对于许多人来说,了解小麦现在受到攻击是令人震惊的声称,小麦有毒,令人上瘾,让你想吃更多的垃圾食品他们说这会导致食物过敏,腹胀并使你发胖其他人甚至将其归咎于各种精神障碍许多人似乎相信这些想法,往往很多是为了满足他们需要的朋友和家人的烦恼对无麸质食品的需求正在迅速增长,以至于许多餐馆现在在其菜单上推广无麸质菜肴在某些方面,吃麸质是不受欢迎的美国脱口秀节目主持人吉米金梅尔最近开玩笑说:“在洛杉矶,这与撒旦主义相当”然而正如Kimmel所说,大多数人甚至不能说麸质是什么那么关于面筋和小麦的一般事实是什么呢它真的是所有邪恶的种子,还是这一切都无关紧要答案很复杂毫无疑问,有些人 - 但只有极少数人 - 必须避免使用麸质然而,对于那些将麸质归咎于肠道相关问题的人来说,问题可能不是面筋,